Мы продолжаем делиться рецептами.

Наш шеф-повар Ярослава Дудкина предлагает рецепт польского серника (Polski sernik).

Ингредиенты :

• печенье песочное 300г
• масло сливочное 100г
• сыр сливочный 600г
• сахар 150г
• яйца 3 шт.
• сливки 20% 200мл

Для формы 26см (низкий серник), для высокого серника используйте форму 20-22 см

Приготовление:
1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления серника. Яйца, сыр, сливки и масло достаём из холодильника заранее, за полчаса до готовки, и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.
2. Готовим основу. Для этого нужно перемолоть печенье в крошку. Самые простые способы — блендер (измельчитель) или кухонный комбайн. Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса.
3. Высыпаем нашу заготовку в форму. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретую до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки.
4. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и наш серник будет похож на дырявый сыр.
5. По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введенного яйца. Не торопимся. Стараемся не слишком взбить массу. И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) и снова аккуратно перемешиваем. Масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной как сметана. Причины: разной плотности и влажности сыр, а также категория яиц. 
6. Выливаем начинку в форму с основой и аккуратно и ровно распределяем по всей площади. Выпекаем: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим серник до готовности около часа.
7. Украсить серник фруктами, желе по вкусу! 

Приятного аппетита! Smacznego!