Крупник
Наш шеф-повар Эдуард Кодрусов, со своими помощниками-поварятами Севой и Верой, представляет рецепт крупника — традиционного польского супа.
Крупник — это польский суп, простонародное блюдо, похлебка, которая готовится на бульоне из курицы или мяса. Отличительной чертой данного супа от прочих является то, что помимо овощей для сытности в него добавляется крупа. Это простое блюдо, отличный сытный обед для всей семьи.
Ингредиенты:
- перловка 75г
- бульон мясной 1.5л
- грибы сушёные 2 ст.л. или грибы свежие 50г
- луковицы 2 шт.
- морковь 1 шт.
- пастернак или лук порей 1 шт.
- зелень сельдерея 3 веточки
- картофель 2 шт.
- масло растительное 2 ст.л.
- лавровый лист 1 лист
- соль 0.5 ч.л.
- перец чёрный дважды на кончике ножа
- зелень укропа 1 пучок или зелень петрушки 1 пучок
Приготовление:
Крупу на 12 часов замочим в воде.
Затем сольем воду, дадим стечь и в 1л мясного бульона около 1,5 часа поварим на умеренном огне.
Сушеные грибы замочим в небольшом количестве воды, свежие грибы очистим и нарежем тонкими ломтиками.
Лук, коренья и картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками.
В большой кастрюле разогреем растительное масло и пожарим на нем лук до прозрачности.
Добавим крупу вместе с водой, в которой она варилась, и добавим остальной бульон.
Подмешаем грибы, коренья, картофель, лавровый лист и на медленном огне поварим все вместе 30 минут.
Вынем лавровый лист, суп посолим и поперчим.
Укроп и зелень петрушки промоем, дадим стечь и покрошим.
Перед подачей на стол посыплем суп зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт, фото и видео: шеф-повар Полонии Эдуард Кондрусов