Крупник

Крупник

Наш шеф-повар Эдуард Кодрусов, со своими помощниками-поварятами Севой и Верой, представляет рецепт крупника — традиционного польского супа.

Крупник — это польский суп, простонародное блюдо, похлебка, которая готовится на бульоне из курицы или мяса. Отличительной чертой данного супа от прочих является то, что помимо овощей для сытности в него добавляется крупа. Это простое блюдо, отличный сытный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

  • перловка 75г
  • бульон мясной 1.5л
  • грибы сушёные 2 ст.л. или грибы свежие 50г
  • луковицы 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • пастернак или лук порей 1 шт.
  • зелень сельдерея 3 веточки
  • картофель 2 шт.
  • масло растительное 2 ст.л.
  • лавровый лист 1 лист
  • соль 0.5 ч.л.
  • перец чёрный дважды на кончике ножа
  • зелень укропа 1 пучок или зелень петрушки 1 пучок

Приготовление:

  1. Крупу на 12 часов замочим в воде.

  2. Затем сольем воду, дадим стечь и в 1л мясного бульона около 1,5 часа поварим на умеренном огне.

  3. Сушеные грибы замочим в небольшом количестве воды, свежие грибы очистим и нарежем тонкими ломтиками.

  4. Лук, коренья и картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками.

  5. В большой кастрюле разогреем растительное масло и пожарим на нем лук до прозрачности.

  6. Добавим крупу вместе с водой, в которой она варилась, и добавим остальной бульон.

  7. Подмешаем грибы, коренья, картофель, лавровый лист и на медленном огне поварим все вместе 30 минут.

  8. Вынем лавровый лист, суп посолим и поперчим.

  9. Укроп и зелень петрушки промоем, дадим стечь и покрошим.

Перед подачей на стол посыплем суп зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт, фото и видео: шеф-повар Полонии Эдуард Кондрусов