Цветы в польской кухне / Kwiaty w kuchni polskiej
Издавна цветы радуют нас не только в вазах или садах, но и на кухне на тарелке.
Съедобные цветы — это не только брокколи или цветная капуста, польские декоративные растения также подходят для салатов, жарки в блинном тесте и украшения блюд.
Хризантема, гвоздика, огуречник или обычные анютины глазки будут красиво смотреться в салате и придадут ему неповторимый аромат. Однако анютины глазки из-за своей структуры вряд ли будут использоваться в качестве дополнения к теплым блюдам. Здесь рекомендуются орхидеи, цветки которых на вкус нейтральные, но хрустящие. Также они хорошо подходят в качестве украшения напитков.
Розы хорошо сочетаются с птицей, а шалфей — с дичью или бараниной. Цветки кабачков, ромашки, сирени и акации можно обжарить в кляре для блинов, а настурции можно обернуть козьим сыром. Также ромашки можно добавлять в овощные супы, а лаванду — в блюда из макарон. Бергамот отлично сочетается со свежими помидорами и базиликом. Также и сорняки можно использовать на кухне: хорошо подойдет крапива, например, в сухих лепешках или в супах.
К десертам подойдут ромашки и розы. Лепестки или целые фиалки будут красиво смотреться на тортах или пирожных.
Цветы следует добавлять в самом конце приготовления, так как они теряют форму.
Учтите также, что не все цветы съедобны. В пищу не подходят, например, ландыши, крокусы, орлики (семейство лютиков), горечавка, дельфиниум, наперстянка, гиацинт, барвинок или лютик.
Od dawna kwiaty cieszą nas nie tylko w wazonach czy ogrodach, tylko również w kuchni na talerzu.
Jadalne kwiaty to nie tylko brokuły czy kalafiory, polskie rośliny ozdobne nadają się także do sałatek, smażenia w cieście naleśnikowym oraz do dekorowania potraw.
Chryzantema, goździk, ogórecznik czy zwykłe bratki będą się pięknie prezentować w sałatce i nadadzą jej wyjątkowego smaku. Jednak bratki ze względu na swoją budowę raczej nie sprawdzą się jako dodatek do ciepłych dań. Tutaj polecane są storczyki, których kwiaty są neutralne w smaku, ale chrupiące. Dobrze się nadają także jako ozdoba drinków.
Róże pasują do drobiu, a szałwie do dziczyzny czy jagnięciny. Kwiaty cukinii, stokrotki, bzu i akacji można usmażyć w cieście naleśnikowym, a nasturcję zawinąć z kozim serem. Stokrotki można także dodać do zupy jarzynowej, a lawendę do dań z makaronu. Bergamotka idealnie komponuje się ze świeżymi pomidorami i bazylią. Również chwasty można wykorzystać w kuchni: pokrzywa sprawdzi się np. w wytrawnych ciastach czy w zupie.
Stokrotki i róże dobrze będą się też komponowały przy deserach. Płatki czy całe fiołki będą pięknie wyglądały na tortach czy ciastach
Kwiaty należy dodawać na samym końcu gotowania.
Proszę pamiętać, że nie wszystkie kwiaty są jadalne. Do jedzenie nie nadają się m.in. konwalie, krokusy, orliki, goryczka, ostróżka, naparstnica, hiacynt, barwinek czy jaskier.