Традиционный польский щавелевый суп
с яйцом и картофелем /
Tradycyjna polska zupa szczawiowa ze świeżego szczawiu podawana z jajkiem oraz ziemniakami.
Наш шеф-повар Оксана Амброжевич предлагает рецепт традиционного польского щавелевого супа с яйцом и картофелем.
Ингредиенты:
- 1 пучок свежего щавеля (ок. 300 г)
- 4-5 штук молодого картофеля
- 2 зубчика чеснока
- 2 л куриного или овощного бульона
- Пучок свежей зелени (петрушка)
- Ложка масла
- 4 ложки сметаны
- Средняя морковь
- Перец черный горошком
- Морская соль по вкусу
- 3 яйца, сваренные вкрутую
- 3 яйца сырых
- 1 луковица
- Петрушка для украшения
Приготовление:
- Бульон довести до кипения.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Морковь, лук и зубчики чеснока очистить, нарезать ломтиками и выложить на горячее масло. Жарить до уменьшения объема.
- Положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и горсть свежей зелени, посолить, варить 10 минут.
- Щавель тщательно промыть, срезать черешки, нарезать мелкими полосками. Добавить в суп, готовить еще 5 минут.
- В маленькой миске слегка взбить яйца вилкой, затем очень медленно влить яйцо в суп непрерывной струей, постоянно помешивая желательно длинной ложкой или палочками. Яйцо должно выглядеть как длинные пряди желто-белой пасты. Когда зальете все яйцо в суп, все перемешать и выключить огонь.
- Сметану разбавить несколькими столовыми ложками супа, добавить в кастрюлю, перемешать.
- Щавелевый суп подавать с четвертинками яиц, сваренных вкрутую, посыпать достаточным количеством свежемолотого перца. В конце щавелевый суп украсить петрушкой.
Приятного аппетита!
Składniki:
- 1 pęczek świeżego szczawiu (ok. 300 g)
- 4-5 młode ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 2 l wywaru drobiowego lub warzywnego
- natka zieleni (pietruszki)
- łyżka masła oleju
- 4 łyżki śmietany
- średnia marchew
- pieprz czarny ziarnisty
- sól morska do smaku
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 3 jajka surowe
- 1 cebula
Przygotowanie:
- Wywar zagotować.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
- Marchew, cebulę i ząbki czosnku obrać, pokroić w plasterki i wrzucić do gorącego masło. Smażyć do zmniejszenia objętości.
- Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i świeże zioła, posolić, gotować 10 minut.
- Szczaw dokładnie wypłukać, pozbawić ogonków, pokroić na drobne paseczki. Dodać do zupy, gotować kolejne 5 minut.
- W małej misce lekko ubić jajka widelcem, następnie bardzo powoli wlać jajko do zupy ciągłym strumieniem, stale mieszając najlepiej długą łyżką lub pałeczkami. Jajko powinno wyglądać jak długie pasma żółto-białego makaronu. Po dodaniu całego jajka do zupy to wszystko jeszcze raz wymieszać i zgasić ogień.
- Do śmietany dodać kilka łyżek zupy, dodać do garnka, wymieszać.
- Zupę szczawiową podać z ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo, posypć sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Na końcu zupę szczawiową udekorować natką pietruszki.
Smacznego!
Рецепт и фото: шеф-повар Полонии Оксана Амброжевич
