Холодник с редисом и свеклой

Холодник с редисом и свеклой

Холодник с редисом и свеклой / Chłodnik z rzodkiewkami i burakiem

Наш шеф-повар Оксана Амброжевич предлагает рецепт традиционного польского холодника с редисом и свеклой.

Ингредиенты:

  • свекла 1-2 штуки
  • свежие грунтовые огурцы 2-3 штуки
  • редис 1 пучок
  • кефир 1 литр
  • укроп 1 пучок
  • зеленый лук 1 пучок
  • петрушка 1 пучок
  • яйца 2 штуки
  • соль 1 щепотка
  • картофель 2-3 штуки

Приготовление:

  1. Свеклу тщательно вымыть, готовить под крышкой примерно около 55 мин. на умеренном огне до мягкости бурака, остудить, очистить.
  2. Свеклу, редис, а также огурцы потрите на крупной терке. Добавьте в суп и перемешайте.
  3. Добавьте также кефир, столовую ложку порезанного зеленого лука, ложку укропа.
  4. Холодник посолите по вкусу. Все перемешайте и поставьте охлаждаться на час в холодильник.
  5. Подавайте с приготовленными вкрутую яйцами, порезанными пополам, а также с отварным молодым картофелем.

Приятного аппетита!

Składniki:

  • buraczki 1-2 sztuki
  • świeże ogórki gruntowe 2-3 sztuki
  • rzodkiewka 1 pęczek
  • kefir 1 litr
  • koperek 1 pęczek
  • szczypiorek 1 pęczek
  • pietruszka 1 pęczek
  • jajka 2 sztuki
  • sól 1 szczypta
  • ziemniaki 2-3 sztuki

Przygotowanie:

  1. Buraczki dokładnie umyć, gotować pod przykryciem przez ok. 55 minut na umiarkowanym ogniu do miękkości buraczków, ostudzić, obrać.
  2. Buraczki, rzodkiewkę oraz ogórka zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do zupy i wymieszaj.
  3. Dodaj również kefir, łyżkę posiekanego szczypiorku, łyżkę koperku.
  4. Chłodnik dopraw do smaku solą. Całość wymieszaj i odstaw do schłodzenia na godzinę do lodówki.
  5. Podawaj z ugotowanymi na twardo, przekrojonymi na pół jajami oraz z ugotowanymi młodymi ziemniakami.

Smacznego!

Рецепт и фото: шеф-повар Полонии Оксана Амброжевич