В связи с отменой массовых мероприятий мы открываем онлайн-рубрику «Полония готовит». В этой рубрике мы будем делиться рецептами традиционных и популярных в Польше блюд.

Сейчас идет Пасхальный пост, и многие задаются вопросом, что бы такого приготовить, чтобы было вкусно, сытно и при этом соответствовало всем правилам. Наш шеф-повар Эдуард Кондрусов предлагает рецепт постного рыбного супа, который популярен в Польше в такое время.

Ингредиенты (4 порции):
— 500 г сырого рыбного филе
— 1,5 л овощного бульона
— 1/2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, 1 лук-порей
— 1 свежий помидор
— приправы: соль и свежемолотый перец, лавровый лист, душистый перец, 1 ч.л. орегано, 1/2 ч.л. сладкой паприки, 1/3 ч.л. острой паприки
— 1 ч.л. томатной пасты
— 1 ст. л. растительного масла и 1 ст.л. сливочного масла
— 2 ст.л. пшеничной муки
— несколько ст.л. молока
— 1 ст. л. нарезанной петрушки или базилика
Приправы:
— душистый перец, лавровый лист, орегано и тимьян

Приготовление:
Шаг 1. Вымыть овощи. Морковь, петрушку и сельдерей очистить и натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать вдоль на 4 части, затем поперек на пластинки. Лук накрошить кубиком.
Шаг 2. В широкой кастрюле на столовой ложке растительного и сливочного масла обжарить лук. Затем добавить лук-порей и жарить еще около 2-х минут, помешивая.
Шаг 3. Добавить морковь, петрушку и сельдерей. Посолить, поперчить и жарить около 3-х минут. Добавить приправы и перемешать.
Шаг 4. Залить бульоном и довести до кипения. Добавить томатную пасту и помидор, с которого предварительно снять кожицу.
Шаг 5. Суп после закипания накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 10 минут до мягкости овощей.
Шаг 6. Рыбу промыть, очистить, вынуть кости. Нарезать на кусочки, посолить и залить молоком. Затем обвалять в муке и быстро обжарить на сковороде.
Шаг 7. Зажаренную рыбу добавить в суп и варить еще 2-3 минуты. Добавить петрушку или базилик. Подавать со свежим хлебом.

Приятного аппетита!