Жирный четверг в Польше
Tłusty czwartek w Polsce
16 февраля в Польше отмечается Жирный четверг.
В этот день вся страна готовит и съедает большое количество пончиков, пирогов и блинов. Традиция празднования восходит к древним языческим ритуалам, связанным с обеспечением плодородия и изобилия в наступающем году. Существует правило Жирного четверга: удача не будет сопутствовать тому, кто не съест пончик в Жирный четверг.
Традиционные пончики жарят во фритюре и посыпают сахарной глазурью. Иногда к ним добавляют различные начинки. Те, кто ищет нетрадиционные вкусы, могут попробовать, например, пончики с кровяной колбасой или говяжьей щекой. Для тех, кто следит за своим здоровьем, также есть пончики без глютена и веганские .
Несмотря на большую национальную любовь к этой дрожжевой выпечке, Жирный четверг не является польским изобретением. Традиция жарить пончики, скорее всего, зародилась в Древнем Риме или, по другим источникам, на Ближнем Востоке. Именно в арабской кухне пончик впервые стал сладким. Его использовали для празднования ухода зимы и начала весны.
В Польше появились они в XV веке в виде не очень плотных булочек из муки, начиненные свиным салом и обжаренные в смальце, которые затем запивали водкой. Это был хороший способ поесть и подкрепиться перед 40-дневным постом. В 18 веке появились более легкие, сладкие и круглые пончики. Хозяйки прятали в них миндаль, находка которого предвещала удачу.
W dniu 16 lutego w Polsce obchodzony jest tłusty czwartek.
W tym dniu cały kraj gotuje i zjada duże ilości pączków, ciast i naleśników. Tradycja świętowania sięga dawnych pogańskich obrzędów związanych z zapewnieniem płodności i obfitości w nadchodzącym roku. W Tłusty Czwartek obowiązuje zasada: szczęście nie będzie towarzyszyć temu, kto nie zje pączka w Tłusty Czwartek.
Tradycyjne pączki są smażone w głębokim tłuszczu i posypywane cukrem pudrem. Czasami dodaje się do nich różne polewy. Osoby szukające niekonwencjonalnych smaków mogą spróbować np. pączków z krwistą kiełbasą lub policzkiem wołowym. Dla dbających o zdrowie są bezglutenowe i wegańskie.
Mimo wielkiej narodowej miłości do tych drożdżowych ciastek, Tłusty Czwartek to nie jest polski wynalazek. Tradycja smażenia pączków wywodzi się najprawdopodobniej ze starożytnego Rzymu lub, jak podają inne źródła, Bliskiego Wschodu. To właśnie w kuchni arabskiej pączek po raz pierwszy stał się słodki. Świętowano nim odejście zimy i początek wiosny.
W Polsce zadomowiły się w XV wieku jako niezbyt foremne bułki zrobione z mąki chlebowej, faszerowane słoniną i smażone na smalcu, po czym popijane wódką. Trzeba było porządnie się najeść i wybawić przed 40 dniowym postem. XVIII wiek przyniósł pączki lżejsze, słodsze i okrągłe. Gospodynie ukrywały w nich migdały, których znalezienie zwiastowało szczęście.