Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты

Наш шеф-повар Ярослава Дудкина предлагает рецепт супа-пюре из цветной капусты.

Суп-пюре из цветной капусты очень простой. Готовится быстро, но получается очень вкусно. В готовый суп-пюре по рецепту добавляется тертый сыр и сливочное масло. Я добавляла только молоко и, при подаче, черный молотый перец. Вы по вкусу можете добавлять и сыр, и зелень.

Ингредиенты :

  • Капуста цветная — 1 кг
  • Картофель — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Молоко — 200 г
  • Сыр твердый (по желанию) — 100 г
  • Масло оливковое — 50 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Бульон (или кипяток) — 1,5 л
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко режем лук, картофель и чеснок.
  2. В кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое (немного масла оставляем для подачи супа) и сливочное масло.
  3. Высыпаем нарезанный лук, картофель, чеснок. Жарим до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
  4. Добавляем цветную капусту в кастрюлю с луком и картофелем. Вливаем бульон (куриный или овощной) или кипяток. Варим под крышкой до тех пор, пока картофель и капуста не станут мягкими. Солим, снимаем с плиты.
  5. Взбиваем овощи блендером в однородную массу. Добавляем в суп-пюре из цветной капусты и картофеля молоко, регулируя густоту овощного супа, по желанию добавляем тёртый сыр.
  6. Разливаем суп-пюре из цветной капусты по тарелкам и подаём с хрустящими гренками и капелькой оливкового масла (можно приправить суп кусочком сливочного масла или тёртым сыром). При подаче суп-пюре обязательно щедро посыпаем молотым перцем.

Приятного аппетита! 

Рецепт и фото: шеф-повар Полонии Ярослава Дудкина