Наш шеф-повар Игорь Гаврильчик предлагает рецепт польского серника (Polski sernik).

Ингредиенты :

• сыр Рикотта — 500гр
• печенье — 200гр
• масло сливочное — 150гр
• сливки 33% — 150гр
• сахар — 100гр
• лимон 1 шт
• яйцо куриное — 4 шт
• польский Budyn или можно заменить крахмалом.

Приготовление основы:

1. В блендере измельчаю печенье.
2. Добавляю к крошке из печенья предварительно растопленное сливочное масло, также добавляю лимонную цедру, она придаст аромат основе, все перемешиваю.
3. Форму для выпекания выстилаю пергаментом, утрамбовываю песочную массу плотно и отравляю в предварительно разогретую духовку на 10-12 минут.

Тем временем, пока готовится основа, подготавливаю начинку для серника.

Приготовление начинки:

1. Сыр Рикотта, сахар, сливки, яйца —  все это тщательно перемешиваю миксером.
2. Затем добавляю 2-3 стол ложки сока лимона и пакетик порошка Budyn (предварительно его размешиваю в небольшом количестве сливок). Если нет порошка Budyn, его можно заменить 2 столовыми ложками крахмала, но тогда добавить ванилин.
3. Все перемешиваю и этим творожным кремом заливаю основу серника.

Если вы не уверены, что ваша форма не протекает, то лучше прежде, чем ставить на противень духовки, сконструировать дно из фольги для формы.

Итак, выпекаем наш серник при температуре 170 градусов 1 час.

Затем приоткрываем (не полностью открывать) дверку духовки — серник должен остыть.

Остывший серник, если хватит терпения, ставлю в холодильник на 3-4 часа, а еще лучше на ночь.

Остывший десерт украшаю любимыми ягодами, которых чем больше, тем лучше.

Приятного аппетита! Smacznego!