Наш шеф-повар Оксана Амброжевич предлагает рецепт пасхального кулича с изюмом.

Невозможно представить Пасху без большого кулича — бабы (бабки) из дрожжевого теста с дыркой посередине и с большим количеством изюма. Ее старались сделать огромной и пышной: старые польские кулинарные книги предлагают рецепты бабок из 60 яиц! 

Ингредиенты (на 4 больших кулича):

• 2 кг муки
• 1 стакан сахара (если любите слаще, то можно до 2-х стаканов)
• 10 яиц
• 2 пакетика Дрожжи сухие (на 2 кг муки)
• 0.7 л молока
• 2 пачки сливочного масла
• 150 гр внутреннего жира
• 0,5 кг изюма (орехи, курага)
• 2 пакетика ванильного сахара или щепотка ванилина
• 1 ст. ложка растительного масла для смазывания рук и форм

Украшение на 1 кулич:

• Глазурь готовая или 10 ст. ложек сахарной пудры + 1 ст. ложка крахмала + 2 ст. ложки молока
• Посыпка: стружка кокоса

Приготовление:

1. Смешать в миске тёплое молоко с 1 ст. ложкой сахара, дрожжами и стаканом муки.
2. Накрыть пищевой дышащей плёнкой и поставить в тёплое место для поднятия.
3. В поднявшееся тесто досыпать примерно половину муки до состояния теста густых оладьев, снова накрыть и поставить в тёплое место.
4. Когда тесто почти поднялось, начать взбивать яйца с сахаром до белой пены.
5. Жир и масло растопить на водяной бане.
6. В поднявшееся тесто влить взбитые яйца, масло и жир, добавить ванилин и оставшуюся муку.
7. Переложить тесто в большую ёмкость. Замесить тесто, чтобы отставало от стенок посуды. Снова накрыть и поставить в тёплое место.
8. Поднявшееся тесто примять руками и снова поставить подниматься.
9. В поднявшееся тесто осторожно вмешать подсушенный, заранее вымытый кипятком, изюм, снова накрыть и поставить в тёплое место.
10. Приготовить формы, смазать растительным маслом.
11. От теста отщипывать куски, заполнять формы на 1/2 объёма.
12. Поставить на расстойку в тёплое место.
13. Выпекать около 1 часа в разогретой духовке при температуре не выше 180 градусов, чтобы верх не пригорел.
14. Растереть сахарную пудру, крахмал и горячее молоко в глазурь.
15. Слегка остывший кулич покрыть глазурью и украшениями.

Приятного аппетита! Smacznego!