Наш шеф-повар Гелена Карягина предлагает рецепт папской кремувки (kremówka papieska).

Сложно встретить человека, который был бы равнодушен к десертам. Сладкие блюда являются неотъемлемой частью любой трапезы, их любят и дети, и взрослые. Не стал  исключением и Папская кремувка (kremówka papieska) — потрясающий десерт, с которым связана удивительная история.

В 1999 году Папа Иоанн Павел II посещал свой родной город Вадовице. На встрече с жителями он поведал, о том, как будучи студентом,  вместе с приятелями, после экзамена, посещал любимую кондитерскую, которая славилась изумительными пирожными  «кремувками». Папа вспоминал, что они с друзьями заключали пари, на предмет того, кто  съест больше пирожных!  «Папская кремувка»  из вадовицкой кондитерской вошла в историю не только, как «любимое лакомство Папы», но и стала символом его удивительных человеческих качеств — простоты и гуманности. В Познани и Жешуве, в День рождения Иоанна Павла II, традиционно выпекают огромные кремувки, а в 2006 году 900-килограммовая кремувка даже вошла в Книгу рекордов Гиннесcа. Приближается знаменательная дата 18 мая 2020 года- столетний юбилей со дня рождения Иоанна Павла II. И  мы, с теплотой в душе, отдавая дань памяти этому великому человеку, вспоминаем и его любимом десерте.

Может быть и вам захочется приготовить пирожное, порадовать себя и своих близких!

Рецепт пирожного очень прост: корж слоёного теста + слой золотого заварного крема + второй корж слоёного теста.

Тесто: 2 упаковки слоёного бездрожжевого теста

Крем:

• 600 мл 2,5% молока
• 5 желтков
• 140 г сахара
• 1 упаковка ванильного сахара
• 60 г муки пшеничной
• 1 упаковка ванильного пудинга
• 200 г сливочного масла
• 400 мл сливок 30%
• 40 мл коньяка (это необязательный ингредиент)

Приготовление крема:

1. Яичные желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром, мукой.
2. В молоко 100г добавить содержимое упаковки пудинга, размешать и влить к яичным желткам.
3. Вторую половину молока нагреть и влить в него смесь, постоянно помешивая.
4. Продолжить нагревать и сварить заварной крем, консистенции густой сметаны.
5. Дать крему остыть. Добавить масло, взбить миксером. Можно добавить коньяк, но это необязательно.
6. Сливки взбить миксером и добавить в крем. Готово!

Приготовление коржей:

1. Слоеное тесто поделить на две части, раскатать, наколоть вилкой и испечь коржи.
2. Выпекать при температуре 220°C около 12-15 минут до золотистого цвета. Готово!

Приготовление пирожного:

1. Остывший корж равномерно промазать кремом , сверху накрыть другим коржом.
2. Поставить в холодильник на 6 часов.
3. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и порезать.

Приятного аппетита! Smacznego!