Мы продолжаем делиться рецептами.

Наш шеф-повар Гелена Карягина предлагает рецепт куриного супа (rosół z makaronem).

Куриный суп является обязательным блюдом каждого воскресного и повседневного обеда в большинстве польских домов. Приготовление вкусного бульона передаётся из поколения в поколение. Секрет бодрящего, ароматного бульона заключается в выборе мяса. Чем лучшего оно качества, тем бульон будет вкуснее. Традиционный польский суп готовится на курице, но можно добавить и другие виды мяса – кусок индейки, утки, гуся или говядины. Важно — при закипании собрать с поверхности бульона пену. Это обеспечит прозрачность бульона. Польские домохозяйки разрезают лук и подпекают его на сковороде или над огнём перед тем как положить его в бульон. Это добавляет фантастический аромат и цвет супу. Традиционный польский суп подается с тонкой лапшой типа нити, нарезанной ломтиками морковью и обязательно с зеленью свежей петрушки. При подаче супа важна температура – бульон должен быть тёплым, почти горячим.

Итак, нам понадобятся:

• куриная грудка или 2-3 куриных бедра
• 1 морковь
• кусок корня сельдерея
• 1 запечёный лук
• 2-3 лавровых листа
• 5 зёрен душистого перца
• 5 зёрен чёрного перца
• соль
• пучок петрушки
• если есть в запасе, можно добавить несколько небольших сушеных грибов (но это не обязательный компонент)

Приготовление:

1. В кастрюлю с холодной водой кладём промытое мясо, сельдерей, морковь и запечёный лук, лавровый лист, горошек душистый и чёрный. Когда бульон начнет закипать, снимаем пену.
2. Через 40 минут вынимаем из бульона морковь. Варим бульон на маленьком огне 1,5 — 2 часа.
3. Затем вынимаем отварное мясо на отдельную тарелку и нарезаем его.
4. Измельчаем морковку и петрушку.
5. Бульон процеживаем через сито, солим его и добавляем любимые специи.
6. Макароны отвариваем отдельно.
7. Добавляем в кастрюлю с бульоном  петрушку и закрываем на 3 минуты крышкой. Суп готов.
8. Готовые макароны раскладываем по тарелкам, добавляем порционное мясо и разливаем бульон с овощами.

Приятного аппетита! Smacznego!