III Фестиваль Бигоса /
III Festiwal Bigosu
Традиционно 20 января в Польше проходит фестиваль бигоса! В этот день все готовят это польское традиционное блюдо и угощают друг друга! Безусловно, это один из наших любимых фестивалей. Мы подходим к нему с полной ответственностью и устраиваем даже некое соревнование, кто приготовит его вкуснее, сопровождая весь процесс интересными тематическими играми и конкурсами!
Но к нашему большому сожалению, из-за данной эпидемиологической обстановки мы не можем провести этот фестиваль в формате соревнований. И мы решили приготовить один бигос, но все вместе, чтобы вы его смогли приготовить сами.
Приятного просмотра!
Tradycyjnie 20 stycznia w Polsce obchodzi się Dzień Bigosu! Tego dnia wszyscy gotują tę tradycyjną polską potrawę i częstują się nawzajem! Na pewno to jest jedna z naszych ulubionych tradycji. Podchodzimy do Festiwalu z pełną odpowiedzialnością, i nawet organizujemy jakieś konkursy gotowania, kto ugotuje go najpyszniej, towarzysząc całemu procesowi ciekawymi grami tematycznymi i konkursami!
Niestety, z powodu tej sytuacji epidemiologicznej nie możemy zorganizować tego Festiwalu w formie konkursowej. I zdecydowaliśmy się ugotować jeden bigos, ale wszyscy razem aby każdy mógł sam go ugotować w domu!
Miłego oglądania!
Рецепт бигоса в казане на костре
Ингредиенты:
- белокочанная капуста среднего размера — 4кг
- квашенная капуста — 3 кг
- свинина — 1 кг
- говядина — 1 кг
- филе курицы — 1 кг
- сало — 300гр
- краковская колбаса
- лук репчатый большого размера — 2 шт
- чеснок — 2 зубчика
- чернослив — 200гр
- лесные грибы — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- соль — по вкусу (я не солил)
- тмин, можжевельник, кориандр — по вкусу
Приготовление:
1. При покупке квашенной капусты попросить в неё добавить немного рассола, закрыть ведерко в пакете, а лучше в 3😅, и оставить у батареи на пару дней. Чем больше дней тем лучше.
2. Разжигаем костёр, ставим казан, высушиваем его от влаги.
3. Нарезанное сало топим в казане, шкварки вытаскиваем. В оставшийся жир бросаем говядину, обжариваем ее, потом свиное мясо и куриное.
4. После того как обжарится курица, высыпаем туда лук и морковь и всё это обжариваем.
5. Добавляем чеснок, заранее замоченные грибы (жидкость от грибов не выливаем), соль, тимьян, зерна можжевельника, кориандр, чёрный перец. И добавляем стакан белого сухого вина, я добавил домашнего. Томить на маленьком огне минут 15-20.
6. Добавляем квашенную капусту и нарезанную краковскую колбасу. И тушим на маленьком огне минимум 2 часа, перемешивая, чтобы не подгорело!
7. После убрать казан и дать ему остыть.
8. На следующий день, разогреваем, тщательно перемешивая. Добавляем свежую капусту, чернослив, и добавляем жидкость из-под замоченных грибов. Так же добавляем кориандр и можно ещё бокал белого сухого вина. И оставляем тушиться до однородного цвета. Тушим на маленьком огне, тщательно перемешивая, чтобы не подгорел.
9. Остудили, на следующий день повторили. Чем больше дней, тем бигос вкуснее!
Приятного аппетита! Smacznego!
Бигос готовили: Погорельский Леонард, Рассошанская Елизавета, Лихошерстов Александр, Лихошерстова Надежда, Лучкова Мария, Лучкова Наталья, Дудкина Ярослава, Карягина Гелена, Кулин Игорь, Кулин Ольга, Гаврильчик Игорь, Гаврильчик Ольга, Амброжевич Дмитрий, Амброжевич Оксана, Кондрусов Эдуард.
и поучаствуйте в Викторине «20 интересных фактов о бигосе».